MaryJaneC

高血壓膳食計畫DASH飲食(Dietary Approaches to Stop Hypertension Trial),其飲食原則強調飲食著重於蔬菜,水果極低脂乳品.飲食中包含全榖類,堅果類,魚類和雞肉.減少脂肪,紅肉,甜食及含糖飲料的攝取.其中'堅果類食物'被放在飲食計畫中,而且每週食用4-5份堅果種子類食物,一份堅果或種子的份量約為(42公克的核果,或14公克的種子,或120毫升的熟豆類).因為流行病學研究堅果類食物可降低體內的低密度脂蛋白LDL,降 彽冠心病的危險.因為堅果類食物所含的脂肪為不飽和性,也是維生素E的天然來源,並含有膳食纖維,鎂,鉀,和一氧化氮的前驅物精胺酸arginine.一 氧化氮可以使血管鬆弛,降低血壓.中秋節已過了一鎮子,這個豆沙松子酥是當時製作的.因為蛋黃的膽固醇含量較高,所以改用松子取代蛋黃.而且也適合素食者食用.食譜是參考"惠惠小廚"製作出來的.

1.準備材料: 中筋麵粉,低筋麵粉,奶油,黑芝麻,松子,紅豆沙罐頭.

2.製作豆沙松子餡: 將豆沙餡以小火慢炒將水分收乾,之後放入松子一同拌炒,就是豆沙松子餡了.(因為罐頭的豆沙餡已經含糖了,所以不用另外加糖)

3.做油皮與油酥: 油酥配方: 低筋麵粉 1 2/3杯 , 無鹽奶油 120克 (千萬不能加水)

                        油皮配方: 中筋麵粉 2杯, 白砂糖 1/4杯, 無鹽奶油 90克, 溫水 2/3杯
                        油皮與油酥搓揉至光華為止,油皮與油酥的柔軟度要一致,用保鮮膜覆蓋,鬆弛約15分鐘.最後將油皮,油酥,餡分為32個,用油皮將油酥包裹住.

 4.將包好的油皮與油酥,收口朝上,壓扁桿成牛舌狀後捲起,覆蓋保鮮膜在室溫下鬆弛約15分鐘.

5.取做法4鬆弛好的麵糰,壓扁之後再加以桿長,捲起成圓筒狀,在室溫下靜置鬆弛約15分鐘。

6.取作法5一鬆弛好的麵糰,接口朝上,以手指從對角向中間收成圓形.再將麵糰,以桿麵棍桿成圓形.將餡料放在桿好的麵皮中間,將麵皮往中間收,再將收口捏緊,即完成.最後在表面塗一層蛋黃液,灑一些黑芝麻,放入已預熱好的烤箱,以攝氏180度烘烤15分鐘.

7.剛出爐的豆沙松子酥.

8.豆沙松子酥特寫: 切開的豆沙松子酥.