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冬天是白蘿蔔的盛產季節,而且冬天的白蘿蔔甜而多汁,最適合煮湯以及製作蘿蔔糕了.最近參考了網路上好幾種配方來是做蘿蔔糕.其中我參考了TPC復活日記中的"台式蘿蔔糕配方.終於做到我心目中理想又好吃的蘿蔔糕.重點是軟硬適中,又很好煎,不黏鍋.
1.準備材料:白蘿蔔1斤(600克)(去皮後淨重).日正在來米粉1包(500克).鹽.油蔥酥,白胡椒粉適量.
2.白蘿蔔刨細絲加入水700克.鹽.油蔥酥.以中小火煮滾.
3.在來米粉過篩後加入700-800克水攪拌均勻.
4.倒入作法2中攪拌均勻.小火拌至糊狀.
1.模型放入玻璃紙.將上圖4倒入模型中.中大火蒸約1小時20分即可,蒸好後隔夜放涼.
2.將放涼的蘿蔔糕倒扣,脫模.
3.蘿蔔糕切塊後,用小火煎至兩面金黃.
4.煎熟的蘿蔔糕上桌.
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