白酒蛤蠣義大利麵 @ MaryJaneC

前鎮子有一枚仁兄詢問高血壓的相關飲食問題,於是開始找尋相關的飲食資訊,在1997年的新英格蘭醫學期刊( The New England Journal of Medicine)發表了一篇'減少食鹽用量與防治高血壓膳食計畫'的文章後,美國國家高血壓防治委員會就將此方案列入高血壓防治的飲食建議中.在美國, 家庭醫生幫病人看診都會做例行性的身體檢查,最基本的身高體重,血壓,脈搏,體溫,以及家族病史的詢問紀錄,可說非常仔細.尤其對高血壓特別的重視,因為國內心血管疾病的人口比例高,所以只要檢查到有高血壓的狀況時,醫師比病人還緊張,除了開立處方用藥,還會苦口婆心的告誡病人改善生活型態,每天測量血壓,因為高血壓的引起的後果太可怕了,高血壓容易引發中風.很多人因為中風而讓自己的人生走向黑白,非常的可惜!!有時間的話,順便可以把讀完的一些預防高血壓飲食的相關文章,整理到blog與大家分享.今天要做的這道菜是'白酒蛤蠣義大利麵',是義大利料理之一.義大利料理屬於地中海飲食(Mediterranean diet),地中海飲食的營養成分特點為60%碳水化合質,10%蛋白質,30%脂肪(其中15%單元不飽和脂肪,7-10%多元不飽和脂肪及5-8%飽和脂肪).每天以地中海飲食可幫助減少心臟病,心血管有關病症以及因肥胖而形成的血栓及大腸癌的危機.而橄欖油(olive oil)是地中海飲食中不可缺少的一份子,食用橄欖油,可攝取大量單元不飽和脂肪酸,能降低血液中膽固醇含量,減少低密度脂蛋白及細胞氧化的危險.

1.準備材料: Spaghetti義大利麵, 蛤蠣24顆泡鹽水吐沙,洋蔥半顆切絲,紅辣椒一支切圓片,大蒜4辦切碎,橄欖油4T,白葡萄酒3T,鹽0.5t,黑胡椒0.5t,Basil (羅勒)1t.
2.熱橄欖油,並放入大蒜,紅辣椒,洋蔥絲炒香
3.加入白酒及蛤蠣.
4.煮至酒精揮發,再倒入煮熟的麵條拌勻,最後加入鹽與黑胡椒,九層塔,羅勒調味.