我喜歡柑橘類植物,因為柑橘的芳香可讓心情舒暢.且富含維生素C.有時做菜也會將檸檬添加到的料理中,可用來去腥.並增添營養價值.檸檬果實中含5％的檸檬酸.每公升檸檬汁中含 501.6mg的維生素C和49.88公克的檸檬酸.一般泡菜都是添加醋或自然發酵來產生酸味.這回利用檸檬的酸味來製造出不同的效果.嚐起來除了酸味,更帶著一點檸檬的清香.
1.準備材料: 高麗菜500公克,青檸1.5顆,薑一塊,蒜頭4顆,小紅辣椒1枝.
2.高麗菜洗淨切片,用3.5T的鹽將高麗菜脫水.
3.青檸擠成青檸汁,並加入100ml開水,120g糖,煮沸放涼.
4.紅蘿蔔與薑切絲,蒜頭切碎,辣椒切段,與脫水過後的高麗菜拌勻.
5.最後倒入冷卻的青檸汁拌勻.
6.將泡菜放入冰箱冷藏一晚,食用前滴上幾滴香油即可.
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