福菜燜苦瓜是一道素菜,福菜的介紹可參考之前PO的一篇"福菜山藥排骨湯"的簡介.苦瓜是葫蘆科一年生攀緣性草本植物,營養價值極高,富含維生素B1,具有預防和治療腳氣病,維持心臟正常功能,促進乳汁分泌和增進食欲等作用.苦瓜所含的維生素C很高,具有預防壞血病,保護細胞膜,防止動脈粥樣硬化,預防癌症,預防感冒,保護心臟等作用.福菜燜苦瓜,最主要的是利用福菜的酸味與香味將苦瓜的苦味蓋住,福菜與苦瓜的結合,讓這道菜順口不膩.

1.準備材料:苦瓜一條,福菜7條,醬油1.5T,鹽0.5t, 糖1T.
2.先將苦瓜切成小塊汆燙,去除苦瓜的澀味.
3.放入1.5T的油先熱油鍋,再煎苦瓜.
4.放入切碎的福菜一起拌炒.

 

5.再放入醬油,鹽,糖.蓋上鍋蓋燜20分鐘,
6.將福菜燜苦瓜裝盤即可.

 

*延伸閱讀: 福菜山藥排骨湯

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