沙茶羊肉燴飯 @ MaryJaneC

小羔羊肉lamb來自於出生不到一年的年輕綿羊sheep.肉質鮮嫩可口,營養價值高.尤其富含蛋白質.必需胺基酸以色胺酸tryptophan含量最高,每100公克的lamb meat 含有0.3g的tryptophan.色胺酸是天然安眠藥,它是大腦製造血清素serotonin的原料.血清素這種神經傳導物質能讓人放鬆、心情愉悅，減緩神經活動而引發睡意.礦物質方面含有豐富的"鋅zinc",強化身體免疫功能,幫助傷口癒合,以及穩定體內血糖恆定和代謝率平衡.除了富含鋅也富含"硒selenium",是重要的抗氧化劑. 另外也是豐富維生素B群的來源,維生素B12和菸鹼酸.維生素B12可幫助血球生成,預防貧血.菸鹼酸可以鎮定神經,也可幫助性荷爾蒙合成,以及幫助熱量營養素的代謝.這道沙茶羊肉燴飯是參考楊桃網站製作出來的.

1.準備材料: lamb leg 454g, 芥蘭菜500g, 紅辣椒1枝, 蒜頭5粒, 薑1塊
2. 將羊肉醃漬15分鐘以上,醃料如下: 酒2T,沙茶2T, 醬油1T, 麻油0.5T, 鹽適量. 並將辣椒切片,蒜切成蒜末,薑切成絲,芥蘭菜洗淨汆燙.
3.先熱油鍋,爆香蒜末與薑絲.
4.再放入羊肉大火快炒.