椒鹽比目魚 @ MaryJaneC

比目魚flounder又名flatfish,其營養價值富含硒selenium,鉀potassium, 維生素B12, B6,每100公克煮熟的比目魚提供了0.517公克的omega-3系列脂肪酸(EPA及DHA).這些營養素對於心血管疾病具有改善的功效.鉀離子可以預防及控制血壓.因為研究發現,缺乏鉀離子會使血壓上升並引發心室期外收縮,因此必須維持血漿中正常的鉀離子濃度.蔬果中的鉀離子含量較豐富,因此理想狀態下,每餐吃一碟100公克的蔬菜及1~2份約拳頭大小的水果,是攝取鉀離子良好的方式.omega-3系列脂肪酸,存在於身海魚類中,除了降彽血中三酸甘油脂的作用外,也可增加紅血球細胞膜的流動性.DHA除了預防血栓的形成,還可促進大腦和視網膜的發育,活化大腦神經細胞的功能.這道椒鹽比目魚是參考楊桃網站做出來的.

1.準備材料: 去骨比目魚片500g用3T的酒及1t的鹽醃漬30分鐘以上, 蒜頭2粒切末, 薑一塊切末, 蔥一根切成蔥花, 紅辣椒一支 ,地瓜粉適量
2.將醃好的比目魚裹上地瓜粉,放入油鍋中煎熟.
3.裝盤再用廚房紙巾將多於油脂吸乾.
4.待比目魚煎好後,再將蔥末,蒜末,辣椒末,一起爆香,並加鹽1t,白胡椒粉1t製作椒鹽的材料.